东北酱棒骨配方 第1张

         这道酱大骨可是东北菜馆的主打菜,也是我的最爱,每次去东北菜馆,必点!人家爱的,就是抱着大骨头啃肉,插入吸管吸骨髓的那种快感!酱大骨肉质鲜美,入味浓而不腻,确实也不是人人都能抵制诱惑的! 酱骨头的主料是猪棒骨和脊骨,是东北的一道名菜。根据主料的不同有酱脊骨、酱排骨和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点,就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯而最受欢迎。和一些红烧菜、红卤菜相比,东北酱骨头在调料使用上并没有什么大不同,主要特色来自对主料选用(带骨头的活肉)和每块骨头的块都很大(大约三两块酱脊骨就有一斤)。而大块的肉经煮炖后往往会更加鲜美,肉香扑鼻。

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