武汉久久精武绝味鸭脖子作法配方及工艺 第1张

一:项目特点

特点:精武鸭脖以香、麻、辣为主,吃时不麻不辣,可一旦停下来则香辣味无穷。鸭脖讲究凉吃,光啃肉,鸭脖肉为\”活肉\”层次分明,颇有嚼劲,肉啃完后,则吸吮骨节间的骨髓,\”滋溜\”一声,令人颇有一种成就感。最后喜辣者可将骨头嚼碎,细品慢吸,体验\”齿留香\”而余味悠长。

卖点:精武鸭脖在烈日炎炎的夏天,男士们佐以啤酒,三、五个朋友聚在一起,就着几根鸭脖、鸭头、鸭掌聊天调侃既开心,辣得又过瘾。在寒冷的冬天,因天气寒冷,而使人不想进餐,但如果啃着鸭脖、鸭头、喝着白酒立刻胃口大开,同时也可驱寒保暖,辣味能打开人的毛孔,让您大汗淋漓,边啃边出汗。而且它也是一种休闲食品,在有些城市的地铁、公交车上经常看到,人们在车上食用,也是外出野餐、旅游、在家看电视的最佳伴侣。

妙处:精武鸭脖采用祖传千年古方加以现代科技,它用十多种中药材及纯天然香料,它虽然口味香辣、营养丰富,但脂肪含量较低,经常食用,能补充人体必须的蛋白质、维生素E、维生素B等多种营养成分。中草药具有补脾益气、润肺止咳、清热消肿,而且还能养颜滋补,是极好的美容佳品。

正宗的精武鸭脖具有独特的色、香、味

1、观色:

优质鸭脖是不含色素的,通常用红曲米、甘草等天然产物着色。许多水货因为不了解秘方,往往用色素上色,颜色很鲜艳,让人恶心。

2、闻味:

辣鸭脖的香味是肉的自然香和三十多种中草药卤制出的综合味道,是天然的鲜香,不含任何化学添加剂。假冒的鸭脖含有化工香精等药剂,有刺鼻味。

3、品尝:

正宗的产品吃到嘴里,特别有回味,骨头里也有特别的香味。

4、回味:

辣鸭脖并非是越辣、越麻才好。好的鸭脖辣嘴不辣喉,入口不辣,越吃越有回味。肉质富有弹性,有嚼劲、肉质细腻、香辣可口,好像牛肉干,久吃不腻。


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