2款夏季畅销必备小菜:

爆款百搭捞汁+韩国泡菜

实战凉菜技术:爆款百搭捞汁韩国泡菜技术【视频教程】 第1张

实战凉菜技术:爆款百搭捞汁韩国泡菜技术【视频教程】 第2张

资料描述

爆款百搭捞汁

1、多用途捞汁配方及比例,精确到克;

2、多用途捞汁原料的下料顺序

3、捞汁如何调配能给菜品遮腥提香

4、如何根据当地口味调整捞汁口味;

5、【重点】最佳的批量预制份量和使用时长;

6、【重点】捞汁浸泡时长和保存方法;

7、调配小海鲜时捞汁独特的使用技巧。

8、食材改刀技巧

9、百搭捞汁的使用示范


韩国泡菜

1、如何给大白菜脱水

2、如何增强大白菜脆度

3、【重点】脱水腌制的时长和温度;

4、腌制结束后白菜的清洗方式;

5、韩国酱料的调制配方,精确到克;

6、原料的调制顺序

7、如何根据当地口味特点进行调制;

8、【重点】为何苹果醋发酵效果优于白醋;

9、批量预制的使用比例。

10、食材和酱料的最佳混合比例

11、如何根据当地口味改善泡菜风味;

12、【重点】腌制泡菜的方法和时长;

13、泡菜上桌呈现的多种方式。

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